咸鸭蛋性凉，味甘，归心经，脾经和肺经，具有滋阴清肺，平肝明目，降火润肤的功效。对于病后体虚，咽喉干痛，泄泻，痢疾等症有辅助的作用。而且，咸鸭蛋中含有的蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质元素和维生素等成分，具有补充营养，强健身体的作用。含有的钙，铁，锰，锌等矿质元素，有改善骨骼发育，预防贫血的作用。含有的维生素A和胡萝卜素，具有平肝降火火，明目的作用。
咸鸭蛋的功效与作用：
1、降火润肤，咸鸭蛋可以起到降火作用，在中医方面认为它是属于寒凉性食物，所以除了润肤，滋阴降火的作用非常明显。腌制以后的咸鸭蛋降火的作用比新鲜的咸鸭蛋还要好一些。
2、滋阴清肺，咸鸭蛋属于凉性食材，可以达到清肺滋阴效果，对于生病以后身体虚弱，咽喉干痛，拉肚子的人群来说就比较适合。
3、平肝明目，咸鸭蛋的蛋黄是非常好吃的，里面又含有非常丰富的胡萝卜素以及维生素a，能够让肝脏的功能发挥得更好，可以起到平肝明目效果。
4、预防贫血，咸鸭蛋里面含有的矿物质元素以及微量元素，比鸡蛋要高出很多，如果身体缺少钙质或者铁元素，那么就可以吃一些咸鸭蛋，能够预防贫血，还可以让骨骼发育变得更好。
5、强身健体，咸鸭蛋里面含有矿物质元素，维生素，碳水化合物，还含有蛋白质，脂肪，对身体都是非常有好处的，也是身体成长必不可少的营养物质，所以适当的吃一些咸鸭蛋就非常不错，能够强健身体，还可以补充身体所需要的营养物质。
咸鸭蛋的腌制方法：
五香咸鸭蛋
材料：新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒
做法：
1，取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜，一同放入水中煮沸。
2，待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中，注意容器必须是完全干燥的。
3，加入适量黄酒和白酒，密封储存，30-40天后可拿出烹饪。
白酒咸鸭蛋
材料：新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜
做法：
1，与五香咸鸭蛋的步骤相同，在锅中倒水，并放入桂皮等食材及鸭蛋，煮沸后放凉。
2，在小碗中倒入一些白酒，将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。
3，取盘子放入适量的盐，将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。
4，将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中，也可以用保鲜袋代替，注意不要让保鲜袋破裂。
5，将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置阴凉处45天，即可煮熟食用。
咸鸭蛋的营养价值：
咸鸭蛋营养价值⾼，但并⾮⼈⼈适⽤，咱们来说说他的价值吧。
1、鸭蛋含有蛋⽩质、磷脂、维⽣素A、维⽣素B2、维⽣素B1、维⽣素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋中蛋⽩质的含量和鸡蛋⼀样，有强壮⾝体的作⽤。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是⾝体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对⾻骼发育有善，并能预防贫⾎。
4、鸭蛋含有较多的维⽣素B2，是补充B族维⽣素的理想⾷品之⼀但是他并⾮所有⼈适⽤。
例如：
1、是阴虚⽕旺者的⾷疗补品。
2、孕妇、脾阳不⾜、寒湿下痢者不宜⾷⽤;⾼⾎压、糖尿病患者、⼼⾎管病、肝肾疾病患 者应少⾷。
3、还有就是咸鸭蛋不宜与甲鱼、李⼦同⾷。
