酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分?(坤沙碎沙串沙酒的区别)

2024-04-10 19:10:02 趣味生活 0 阅读 投稿:villain
最佳答案首先,所谓的“沙”其实就是指高粱,坤沙,碎沙,是指在酱香酒酿造过程中不同的高粱破损程度。不同的破损程度的高粱酿出的酱香酒质量等级是不同的。坤沙酒:投入完整的高粱产出的酒,高粱破损率小于20%出酒率约为30%碎沙酒:用磨碎的高粱产出的酒,出酒

首先,所谓的“沙”其实就是指高粱,坤沙,碎沙,是指在酱香酒酿造过程中不同的高粱破损程度。不同的破损程度的高粱酿出的酱香酒质量等级是不同的。

酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分?(坤沙碎沙串沙酒的区别)[图]

坤沙酒:投入完整的高粱产出的酒,高粱破损率小于20%出酒率约为30%

酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分?(坤沙碎沙串沙酒的区别)[图]

碎沙酒:用磨碎的高粱产出的酒,出酒率约为70%,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,品质一般;

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翻沙酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入一些新高粱新曲药后产出的酒,这类酒有异味、苦、焦、臭味略重;

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窜沙酒:用酒精、水、香精调制辅以丢弃的酒糟蒸煮点酱香味出来的酒,市场上那些小酒厂所产的低端酒只能用这样的工艺才能保障利润;

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