生抽和老抽的区别是什么(生抽和老抽有什么区别呢?)

2024-04-10 16:02:39 趣味生活 0 阅读 投稿:villain
最佳答案在烹饪中我们几乎必用的就是酱油,但酱油中有生抽和老抽两种。到底炒什么菜应该用老抽,什么菜用生抽。生抽和老抽有什么区别吗?首先制造工艺不太一样,生抽主要是大豆发酵的,然后提取制造的。老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制成的。从颜色上看不太一样,

在烹饪中我们几乎必用的就是酱油,但酱油中有生抽和老抽两种。到底炒什么菜应该用老抽,什么菜用生抽。生抽和老抽有什么区别吗?

生抽和老抽的区别是什么(生抽和老抽有什么区别呢?)[图]

首先制造工艺不太一样,生抽主要是大豆发酵的,然后提取制造的。老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制成的。

生抽和老抽的区别是什么(生抽和老抽有什么区别呢?)[图]

从颜色上看不太一样,老抽是在生抽的基础上继续提取的,所以老抽的颜色要比生抽更深。生抽是浅褐色的,老抽是深褐色的。

生抽和老抽的区别是什么(生抽和老抽有什么区别呢?)[图]

从味道上看不太一样,生抽的味道更鲜美,并且微微的发甜。老抽经过提取后相对比较咸,不会有甜的味道。

生抽和老抽的区别是什么(生抽和老抽有什么区别呢?)[图]

烹饪时用发不太一样,生抽的味道比较鲜美,所以炒菜时主要是为了提鲜。老抽的颜色比生抽重,所以主要的目的是为了上色,比如炖肉。

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