教你做葱烧海参(如何制作葱烧海参)

2024-04-10 11:19:09 趣味生活 0 阅读 投稿:villain
最佳答案把葱青切成马蹄段备用,在葱白的两面剞斜纹花刀,葱白剞好花刀后切为四段备用。 把海参洗净斜刀切成大片备用。 热锅凉油下入葱青和姜片,用小火慢炸,葱青炸出香味后下入葱白,待葱白炸至微黄捞出备用。 把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用,把炸好的葱油

把葱青切成马蹄段备用,在葱白的两面剞斜纹花刀,葱白剞好花刀后切为四段备用。


 

教你做葱烧海参(如何制作葱烧海参)[图]

把海参洗净斜刀切成大片备用。


 

教你做葱烧海参(如何制作葱烧海参)[图]

热锅凉油下入葱青和姜片,用小火慢炸,葱青炸出香味后下入葱白,待葱白炸至微黄捞出备用。


 

教你做葱烧海参(如何制作葱烧海参)[图]

把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用,把炸好的葱油倒入容器里备用,把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水,熬制葱汁。


 

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水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。


 

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把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用,另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开,水开下如海参汆烫。


 

教你做葱烧海参(如何制作葱烧海参)[图]

海参下锅后水再次烧开,汆烫1分钟捞出备用,炒勺上火烧热,注入少许葱油,放入适量白糖炒制糖色,用微火即可。


 

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糖色炒至微黄即可,切不可炒糊。


 

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糖色微黄烹入适量酱油断生。


 

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烹入酱油后再烹入适量黄酒。


 

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倒入适量熬制好的葱汁煮开。


 

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汤开下入海参,下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。


 

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海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。


 

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放入炸好的葱白用旺火收汁。


 

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汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。


 

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最后再撒少许鸡粉提鲜。


 

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撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。


 

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待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。


 

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烧好的海参要抱汁,盘中以不汪汤为最好,码盘后便可上桌食用。

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