第二节 蛋白质的结构和功能(第一章蛋白质的结构与功能)

2024-04-04 14:08:02 趣味生活 0 阅读 投稿:villain
最佳答案一.引入:以大头娃娃引入 大头婴儿的头比较大,面部肌肉松驰,表情比较呆滞,对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状? 教师说明: 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大 二.

一.引入:以大头娃娃引入

  大头婴儿的头比较大,面部肌肉松驰,表情比较呆滞,对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状?    

  教师说明: 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大   

第二节 蛋白质的结构和功能(第一章蛋白质的结构与功能)[图]

二.蛋白质的结构

1.蛋白质含量:

 •生物体中蛋白质的含量仅次于水,占细胞干重的50%以上,是生物体中含量最多含氮化合物,也是的生物体中含量最多有机化合物  .

组成元素:C、H、O、N,大多数含有S 

2、举例:酶、细胞中许多结构、激素 

3.蛋白质的单位:氨基酸

4.氨基酸的通式:判断依据

 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。  n这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R表示)  氨基酸之间的区别在于R基不同。   见下图

第二节 蛋白质的结构和功能(第一章蛋白质的结构与功能)[图]

4.脱水缩合的过程:

(1)肽键:   蛋白质是生物大分子,由许多氨基酸分子通过脱水形成肽键相连而成。   

(2)肽链:    二肽:由两个氨基酸分子组成。       

                    多 肽:由n( n≥3)个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。                             一般肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少一个。

(3)脱水缩合的过程:见下图

第二节 蛋白质的结构和功能(第一章蛋白质的结构与功能)[图]
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